Le secret du pain Origine : une recette au levain naturel, avec des farines sélectionnées, hydratées avec de l’eau pure. Avec sa croûte craquante et sa mie très alvéolée, ce pain unique et authentique vous régalera jour après jour. Ce pain à l’ancienne accompagnera tous vos repas, et grâce à sa fermentation de 24 heures, il se conservera merveilleusement bien. 

Aussi loin que l’on puisse remonter, les hommes – quelle que soit leur origine – ont toujours consommé du pain, ou au moins, des céréales. Les premiers hommes, qui vivaient principalement de la chasse et de la cueillette, consommaient des grains qu’ils trouvaient dans la nature sans y apporter aucune transformation. Au Néolithique, l’homme préhistorique commence à griller les céréales (surtout l’orge et le froment) et à les consommer sous forme de bouillies faites à base de grains broyés. À l’âge de Bronze, la pâte est pétrie et comprimée sur la pierre pour augmenter la surface de chauffe. Plus tard, sont apparus les premiers procédés de panification fondés sur la fermentation. Par exemple dans l’ancienne Egypte, on savait déjà fabriquer des pains avec ou sans levain, car on avait déjà remarqué que la pâte pouvait, sous l’effet de la chaleur, fermenter naturellement. Ces deux modes de fabrication existaient aussi chez les Hébreux. 

La fabrication du pain au levain s’est alors répandue dans tout le Proche-Orient. Le pain sans levain (pain Azyme) était souvent associé aux rituels religieux alors que le pain fermenté servait à l’alimentation courante.